Pyrgos House – Kythira Greece

Van het Blog

Artisjokken van Kythira

Tijdens een wandeling over het eiland zie je in deze maand (mei) veel artisjokken, vaak langs de randen van groentetuinen. De Kythirianen zijn er trots op dat zij deze groente op een bijzondere manier kunnen klaarmaken. Niet gekookt zoals de Fransen, maar op de bbq of in de oven.
De bereidingswijze is al volgt: de artisjok wordt geplukt als ie niet al te groot is. Hij wordt op z’n kop op tafel geslagen om eventuele insecten te verwijderen en om de bladeren iets te openen. Vervolgens strooi je er grof Kythiriaans zeezout over, citroensap en een beetje olijfolie. Je zet ze netjes op een rijtje boven een niet te hard brandend houtskoolvuur (of in een groot bakblik in de oven, 180 graden). Zodra je met duim en wijsvinger een blad uit de artisjok kan trekken, dan weet je dat ie gaar is (na ongeveer 45 minuten). Schrik niet: de artisjokken zullen zwartgeblakerd zijn, maar de gerookte smaak is heerlijk.
Eet smakelijk.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

twee × 2 =